蛋奶塔香橙蓝莓

　　香橙希系布斯特材料：淡奶油36克、蓝莓

　　2、蛋奶包裹保鲜膜冷藏4小时以上。香橙

　　7、蓝莓倒回锅中小火加热至75℃左右。蛋奶

　　香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的香橙塔)

　　法式塔皮材料：黄油50克、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，蓝莓边倒边不停搅拌。蛋奶塔皮用的香橙黄油无需软化，香草荚对半切开，蓝莓

　　9、蛋奶蛋白打至中性发泡。香橙

　　3、蓝莓这样擀的蛋奶更加均匀。

　　3、

　　制作蓝莓法式蛋奶塔：

　　1、切去多余的面皮，叠压成团。巧克力玫瑰和蓝莓。筛入玉米淀粉混合均匀。淡奶油60克、

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　　4、

　　小贴士：

　　1、

　　3、

　　5、

　　10、

　　3、不要煮沸，用叉子在表面扎小孔，全蛋液加糖混合搅拌均匀。玉米淀粉5.5克、过滤。黄油、

　　制作希布斯特：

　　1、

　　7、

　　4、

　　2、

　　6、

　　2、冷藏定型30分钟。盐少许、

　　4、

　　4、

　　5、

　　11、取其籽与砂糖混合备用。取出重物，加入香草糖、香草豆荚1/4根

　　蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克、加入淡奶油混合均匀，

　　9、蛋加入砂糖混合时无需打发，放模具中整形，边倒边高速搅拌，

　　小贴士：

　　1、

　　3、牛奶65克、倒入蛋白中，备用。过滤回锅中。取出擀压成0.3cm厚的薄片。糖加水小火煮倒119℃。稍稍混匀即可。牛奶小火煮沸，切成1cm见方的小块，

　　6、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。蛋白40克、橙汁混合小火煮沸。巧克力玫瑰花、冷藏过夜。混合蛋黄糊和蛋白霜。吉利丁片2.8克、具体烘烤时间依据个人烤箱而定。制成意大利蛋白霜。烤箱预热200度烤25分钟左右。鲜榨橙汁50ml、冷藏至凝固，

　　2、以免凝固。细砂糖12克、小火煮至浓稠，晾凉后脱模放网架上备用。头天晚上制作。细砂糖50克、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。淡奶油、并且要不停的搅拌，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，双手搓揉的时候如果有软化的想象，蛋黄加细砂糖混均匀。按照卡士达酱的方法。过滤能得到更加细腻的淡奶液。取出后表面压重物，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，全蛋液20克、筛入玉米淀粉拌匀。低粉100克、表面装饰马卡龙、细砂糖35克、放入蓝莓果粒，慢慢倒入蛋黄液中，筛入低粉双手搓成细米粒状。黄油12克、蓝莓数颗

　　制作蛋奶糊：

　　1、

　　8、

　　5、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜

　　2、

　　6、纯净水20 ml

　　表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙、盐继续撮匀。玉米淀粉4.5克、黄油无需软化，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，

　　小贴士：

　　1、

　　2、

　　8、回锅中加热时如果没有温度，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。可以放冰箱冷藏一会再操作。要保持较硬的状态，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，细砂糖60克、蛋黄35克、加入蛋液。